Curry maradék zöldségekből
A receptet beküldte: noncsii67
Tápérték adatok1 adagban | |
---|---|
Energia | 229 kcal |
Fehérje | 4.0 g |
Zsír | 14.9 g |
Szénhidrát | 14.3 g |
Recept osztva: adagra |
Tápérték adatok100 grammban | |
---|---|
Energia | 74 kcal |
Fehérje | 1.3 g |
Zsír | 4.8 g |
Szénhidrát | 4.6 g |
Tömeg: gramm |
Hozzávalók
- 2db (közepes)Sárgarépa
- 200gCukkini
- 1db (közepes)Vöröshagyma
- 3teáskanálMéz
- 2csapott evőkanálCurrypor
- 100gKrumpli
- 180gCsiperkegomba
- 2csapott evőkanálKurkuma (őrölt)
- 2csapott teáskanálKömény
- 10gSpenótlevél
- 1csapott teáskanálFekete bors
- 1csapott evőkanálSó
- 400mlVíz
- 60gKókuszolaj
Adagok száma: 4
A recept elkészítése
Előkészítjük a zöldségeket: a sárgarépát, a burgonyát és a cukkinit megmossuk, meghámozzuk, majd 2-3 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát kis kockákra vágjuk, a csiperkegombát pedig negyedekbe. Egy lábast közepesen erős lángon felhevítünk, majd 2 evőkanál olajjal beleszórjuk a hagymát. Amikor kicsit megpirult, beletesszük a burgonyát és a répát, és tovább pirítjuk.
A zöldségekre szórjuk a curryport és a kurkumát, hozzáadjuk a mézet, és az őrölt köményt, borsozzuk, majd közepes lángon 1-2 percig kevergetve pirítjuk. Felöntjük kb. 400 ml vízzel, és lefedjük. A lényeg, hogy a víz éppen ellepje. Erős lángra kapcsolunk, majd amikor felforrt a currynk, levesszük a fedőt, és közepes lángon tovább forraljuk, amíg meg nem puhul a burgonya és a répa – ez kb. 25 perc. Szükség esetén adjunk hozzá még egy kis vizet.
Ezt követően a currynk ⅓-át átszedjük egy aprítóba, hogy kihasználva a burgonya keményítőtartalmát, készítsünk egy sűrített curryszószt. Alaposan lezúzzuk, amíg egy homogén mártást nem kapunk.
Közben a fazékba tesszük a cukkinit és a csiperkegombát, adunk még egy kis vizet a curryhez, és további 5 percig főzzük. Amikor kellően redukálódott a víztartalma, visszaöntjük a curryszószunkat, sózzuk, és beleszórjuk a bébispenótot. Közepes lángon rottyantunk rajta egyet, és készen is vagyunk. Jázmin rizzsel tálalva a legfinomabb.